店主の成瀬氏は2005年、国内予選のヴィエノワズリー部門で優勝し、 ベーカリーワールドカップ "Coupe du Monde de la Boulangerie"のヴィエノワズリー部門に出場、 世界3位となった知る人ぞ知る名ブーランジェ。 個人店のブーランジェとして初めてベーカリーワールドカップ日本代表となったことでも知られる。 店主は大正元年創業のパン卸売り会社の四代目だそうで、 大学卒業後「アートコーヒー」｢ホテルオークラ｣などを経て1989年トランブルーを開店している。 「アートコーヒー」・・・ もしかしたら『Signifiant Signifie』の志賀ブーランジェと働いていたのかもしれない!? 日曜のお昼ちょっと前に訪問。 お店は高山の中心街か...... 続きを読む»
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